BANGİNİN MUTFAĞI

1 Mart 2011 Salı

NİL'İMİN DOĞUM GÜNÜ MÖNÜSÜNDEN...

bangininmutfagi

Mönümüzde neler vardı;

Pastane Poğaçası
Minik Poğaçalar
Çikolatalı Top
Hindistancevizi Rüyası
İncirli Cevizli Kurabiye
Elmalı Kurabiye
Susamlı Kurabiye
Limonlu Kurabiye
Mercimek Köftesi
Yufkalı Sarma Börek
Karışık Kanapeler

Hepsinin tarifi yakında geliyor...

19 Şubat 2011 Cumartesi

8 Kasım 2009 Pazar

Dolmalar, annem tarafından hazırlandı. Yapılışına gelince, tabiki annemin usulüyle her şey göz kararı:) Üzerindeki sos ise bana ait. Pirinç, biber salçası, maydanoz, dereotu, zeytinyağı, kimyon, karabiber, nane, nar ekşisi, soğan ve tuz ile hazırlanmış hepinizin bildiği güzel bir iç hazırladı annem. Yalnız bence bu lezzetin sırrı, bol zeytinyağı ve salça içermesi. Haşlanan kuru biber ve patlıcanlar, iç malzemesi ile doldurulduktan sonra, kalın tabanlı bir tencerede pişirildiler. Üzerine ise, çok sevdiğim bir sos hazırladım. Nasıl yaptım bunu? Zeytinyağında üç diş sarımsağı kavurduktan sonra bir buçuk yemek kaşığı biber salçası ekleyerek, kavurmaya devam ettim. Daha sonra biraz sıcak su ve nane ekleyerek kıvamını bağladım. Pişmiş olan dolmaların üzerine döktüm bu güzel sosumu. Ben bu sosa aşığım, denemenizi tavsiye ediyorum. Afiyet olsun.

NEFİS ELMALI KURABİYELER...

Nedense canım bugünlerde sürekli şekerli bişeyler çekiyor. Sanırım Ferya Nil'im de benim gibi elmalı kurabiye severlerden. Geç bir saat olmasına rağmen, akşamın bir vakti kurabiye çeken canımızın isteğine uyduk ve kalkıp, üç nesil(annem, ben ve kızım:) kurabiye hazırladık. Zor olduğu için değil tabiki üç kişinin aynı anda mutfağa girmesi, sadece bir an önce bu leziz kurabiyelere kavuşmaktı isteğimiz.
Elmalı Kurabiyenin yapılışına gelince, öncelikla karar veremedim nasıl bir şey istediğime. Her zaman yaptığım ve çok beğenilen bir tarif vardı aslında. Daha önce de yayınlamıştım onu sitemde. Ama bu sefer daha farklı bişey olsun istedim ve bu tatlı atıştırmalıklar çıktı ortaya.
Kurabiyemizin hamuru için gerekli malzemeler;

1 Paket Margarin
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
1 paket vanilya
Aldığı kadar un(5-5,5 su bardağı kadar)

Kurabiyemizin iç malzemesinin hazırlanışı; elmalar rendelenerek bir miktar şekerle pişirilir. Kendi bıraktığı suyu çekince altı kapatılır ve biraz tarçın ile evde varsa bir miktar fındık yada ceviz eklenir. Soğumaya bırakılır. İşte bu kadar.

Hamuru yoğurduktan sonra bir süre buzdolabında dinlendirirseniz, süper olur. Hamurdan parçalar alarak, oklava ile açıp, üçgen parçalara kesip, iç malzemesini koyup, sigara böreği gibi sarabilirsiniz, poğaça şekli verebilirsiniz yada minik bohçalar yapabilirsiniz. Yani şekil aşaması sizin hayal gücünüze yada vaktinize bağlı. Isınmış fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirip, ılıkken de üzerine pudra şekeri serperseniz, yemeyin de yanında yatın:)Afiyet olsun.

Bu arada kurabiyelerin şekil aşamasında süper bir yardımcım vardı, onun ellerine sağlık. Seni çok seviyorum sevgili yardımcım.